Aprenda a preparar deliciosas empanadas para iluminar el Día de las Velitas en Colombia

El 7 de diciembre es una fecha especial en Colombia, marcada por la celebración del día de las velitas. Esta festividad marca el inicio de la temporada navideña y se celebra con la iluminación de velas y faroles en todo el país. Además de la tradicional iluminación, la gastronomía juega un papel fundamental en esta celebración, y las empanadas rellenas se convierten en protagonistas indiscutibles de la mesa colombiana.

Ingredientes para las empanadas:

1. Masa:

1. • 2 tazas de harina de maíz precocida.
   • 1 taza de agua tibia.
   • 1 cucharadita de sal.
   • 1 cucharada de aceite vegetal.
2. Relleno:
3. • 1 libra de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla).
   • 1 cebolla finamente picada.
   • 2 tomates maduros, pelados y picados.
   • 2 dientes de ajo picados.
   • 1 pimentón rojo picado.
   • Comino al gusto.
   • Sal y pimienta al gusto.
   • Aceite para freír.

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

1. • En un tazón, mezcla la harina de maíz con la sal.
   • Agrega el agua tibia poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
   • Incorpora el aceite y sigue amasando hasta que la masa esté suave y manejable.
   • Forma pequeñas bolas de masa y extiéndelas con un rodillo hasta obtener círculos del tamaño deseado.

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1. Elaboración del relleno:
   • En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
   • Incorpora los tomates, el pimentón, y cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
   • Condimenta con comino, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.
2. Armado de las empanadas:
   • Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
   • Doble la masa por la mitad, sellando los bordes con los dedos o un tenedor.
   • Asegúrate de que estén bien selladas para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
3. Fritura:

• • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
  • Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas rellenas que serán el complemento perfecto para el día de las velitas en Colombia. Sirve con ají y salsa de aguacate para una experiencia culinaria aún más auténtica. 

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